Sambukina alba

El relat de l'alba

Sambukina alba   ens parla del despertar de la vida amb les primeres llums de l'alba. De les energies i olors que sorgeixen d'entre els matolls humits per la rosada en els marges dels camps i que s'estenen per tota la vall mentre la llum, el color de la qual també hem capturat, descendeix pel vessant de les muntanyes.

Sambukina alba és un Escumós Natural de Violetes que li aporten el color, precisament, de l'alba . Un Assemblatge de flors primaverals que en nas ens porta rosada sobre el brancatge i flor d'ametller. El carbònic sembla tranquil, però acaba per mostrar la seva vivacitat. En boca Trobem pell d'ametlla i gra de raïm el pol·len de les flors primaverals. La tríada dolça-àcid-amarg molt ben equilibrada dóna una sensació de sequedat en boca, malgrat la seva dolçor.

Idees per acompanyar:

Tartes tipus Santiago, Tortada d’ametlles, Fruita de Pinyol ( nectarina, pruna,,,), Burrata, Formatge madur d’ovella

Escumosos Naturals de Flors

Elaborem les nostres begudes seguint mètodes naturals i ancestrals. Això les converteix en begudes excepcionals, alhora que delicades i fràgils.

Els sediments que es poden apreciar, provenen de la segona fermentació en ampolla i posen de manifest que no ha estat filtrada en el procés de elaboració.

Es precís mantenir les ampolles sempre en posició vertical, a una temperatura al voltant dels 15 ºC y no xarbotar-les. D’aquesta manera no es produiran  refermentacions ni terboleses i podreu gaudir plenament de Sambukina.

A conseqüència del transport fins a casa vostre, es poden haver resuspès els sediments i apreciar-se terbolesa en l’escumós. Si això us resulta inconvenient, deixeu reposar l’ampolla en posició vertical per un període de tres dies a una setmana. Poseu-lo a refredar el dia anterior al seu consum.