Sambukina muskir (edició ceràmica)

El relat d' al-Àndalus

Un fermentat natural de flors inspirat en les tertúlies de beguda (maŷlis šarāb) que es realitzaven en l'àmbit privat durant tota l'existència del-Ándalus en la península Ibèrica i sobre  les que hem volgut especular a l’ambient, aromes y menjars que s’hi podien trobar.

Sambukina muskir  procedeix  d'una fermentació d'una recepta de flors i dàtils. Podriem per tant incloure’l a la categoria de les begudes conegudes en aquell moment de la historia com a  “nabid”. Aquesta edició la vam realitzar en tina de ceràmica, donant-li un caràcter un tant oxidatiu, refrescant i profunditzant en la mineralitat. De color nacrat, brillant i amb una petita llàgrima i olor lleugerament resinosa, pròxima a l'encens. En boca, es tranquil, sense carbònic  i ofereix un paladar  confortable. Gust dolç, pansificat equilibrat per la discreta acidesa.

Idees per acompanyar:

Carquinyolis, Panellets, Gelat, Garrofes, Melmelada de taronja amarga, Maduixes, Pastís de Santiago,

Escumosos Naturals de Flors

Elaborem les nostres begudes seguint mètodes naturals i ancestrals. Això les converteix en begudes excepcionals, alhora que delicades i fràgils.

Els sediments que es poden apreciar, provenen de la segona fermentació en ampolla i posen de manifest que no ha estat filtrada en el procés de elaboració.

Es precís mantenir les ampolles sempre en posició vertical, a una temperatura al voltant dels 15 ºC y no xarbotar-les. D’aquesta manera no es produiran  refermentacions ni terboleses i podreu gaudir plenament de Sambukina.

A conseqüència del transport fins a casa vostre, es poden haver resuspès els sediments i apreciar-se terbolesa en l’escumós. Si això us resulta inconvenient, deixeu reposar l’ampolla en posició vertical per un període de tres dies a una setmana. Poseu-lo a refredar el dia anterior al seu consum.

Gràcies per la seva comanda, som feliços de compartir el nostre treball amb vosaltres.