El Relato de al-Ándalus

Un fermentado natural de flores inspirado en las tertulias de bebida (maŷlis šarāb) que se realizaban en el ámbito privado durante toda la existencia de al-Ándalus en la península Ibérica y sobre las que hemos querido especular al ambiente, aromas y comidas que se podían encontrar.

Sambukina muskir  procede de la fermentación de una receta de flores y dátiles. Podríamos por lo tanto incluirlo en la categoría de las bebidas conocidas en aquel momento de la historia como “nabid”. Esta edición la realizamos en tina de cerámica, dándole un carácter un tanto oxidativo y refrescante. De color nacarado con una pequeña lágrima y olor ligeramente resinoso, próxima al incienso. En boca, se tranquilo, sin carbónico y ofrece un paladar cálido y confortable. Gusto dulce, pasificado equilibrado por la discreta acidez. 

Ideas para acompañar

Carquiñolis, Panellets,  Helado, Algarrobas, Mermelada de naranja amarga, Fresas, Pastel de Santiago, Chocolate negro , Café..

Espumosos Naturales de Flores

Elaboramos nuestras bebidas siguiendo métodos naturales y ancestrales. Eso las convierte en bebidas excepcionales, a la vez que delicadas y frágiles.
Los sedimentos que pueden apreciarse proceden de la segunda fermentación en botella y ponen de manifiesto que no ha sido filtrada ni clarificada en su proceso de elaboración.
Es preciso mantener las botellas siempre en posición vertical, a una temperatura fresca, en torno a los 15 ºC y no agitarlas. De esta manera no se producirán refermentaciones ni turbiedades y podréis disfrutar plenamente de Sambukina.
A consecuencia del trasiego del transporte hasta vuestro hogar, pueden haberse resuspendido  los sedimentos y apreciarse turbidez en el espumoso. Si esto os resulta inconveniente, bastará con dejar reposar la botella en posición vertical por un periodo de tres días a una semana. Poner a enfriar el día previo a su consumo.