Sambukina estivalis

El relat de l'Estiu a la  Garrotxa

Què hi ha més estiuenc que una becaina a l’ombra d’una figuera? O d’una noguera...?

Sambukina estivalis és una hidromel escumosa provinent  de la fermentació d’una recepta de Figues i Nous verdes.

De color àmbar, en  nas, hi trobes les Nous verdes que recorden l'ombra de la noguera.  Amb poca dolçor residual, compensada per una acidesa rellevant i un puntet d’amargor que el fa  addictiu. En boca hi trobem fum de brasa i espècies . Bombolleta molt discreta i efímera.

Idees per acompañar:

Sushi, Carpaccios, Tartars, Fumats Suaus, Combinacions d'aquests amb vegetals frescos.

Escumosos Naturals de Flors

Elaborem les nostres begudes seguint mètodes naturals i ancestrals. Això les converteix en begudes excepcionals, alhora que delicades i fràgils.

Els sediments que es poden apreciar, provenen de la segona fermentació en ampolla i posen de manifest que no ha estat filtrada en el procés de elaboració.

Es precís mantenir les ampolles sempre en posició vertical, a una temperatura al voltant dels 15 ºC y no xarbotar-les. D’aquesta manera no es produiran  refermentacions ni terboleses i podreu gaudir plenament de Sambukina.

A conseqüència del transport fins a casa vostre, es poden haver resuspès els sediments i apreciar-se terbolesa en l’escumós. Si això us resulta inconvenient, deixeu reposar l’ampolla en posició vertical per un període de tres dies a una setmana. Poseu-lo a refredar el dia anterior al seu consum.