El relat dels Abandonats
Sambukina derelicta ens parla dels masos abandonats, i de les plantes altre hora útils als seus habitants que resisteixen esperant que algú hi torni a habitar.
Sambukina derelicta és una sidra escumosa elaborada amb pomeres abandonades de la Garrotxa i aromatitzada amb les flors que les acompanyen en l’abandonament. De color magmàtic com el subsòl del que neix. En nas té una sortida cítrica potent i la olor característica de les sidres del Cantàbric que es desplega àmpliament. En boca finalitza molt ràpidament, sidra amb tocs anisats i un final salí que crida a tornar a beure.
Idees per acompañar:
Vermuteig. Garoines, Cabra de Mar, Peix de Roca, Marisc. Idiazabal. Truita de Patates. Bolets.
Escumosos Naturals de Flors
Elaborem les nostres begudes seguint mètodes naturals i ancestrals. Això les converteix en begudes excepcionals, alhora que delicades i fràgils.
Els sediments que es poden apreciar, provenen de la segona fermentació en ampolla i posen de manifest que no ha estat filtrada en el procés de elaboració.
Es precís mantenir les ampolles sempre en posició vertical, a una temperatura al voltant dels 15 ºC y no xarbotar-les. D’aquesta manera no es produiran refermentacions ni terboleses i podreu gaudir plenament de Sambukina.
A conseqüència del transport fins a casa vostre, es poden haver resuspès els sediments i apreciar-se terbolesa en l’escumós. Si això us resulta inconvenient, deixeu reposar l’ampolla en posició vertical per un període de tres dies a una setmana. Poseu-lo a refredar el dia anterior al seu consum.