Sambukina traginera ( Tòfona)

El relat dels traginers

Un espumós inspirat en l'ofici dels traginers, i en les olors dels seus magatzems on hi trobàvem bòtes, farratge, cereals, garrofes...

Sambukina traginera  procedeix de la fermentació d'una recepta de flors i Tòfona Negra. De color blanquinós, olor a escorça verda d’alzina, sortida molt curta a tòfona negra. A boca, hi trobem la palatabilitat de la tòfona, el sabor a tiramisú característic de traginera amb un final astringent més marcat que la sèrie anterior. La bombolla es molt discreta, pero grossa i ben integrada .

Idees per acompanyar:

Arròs melòs, Turbot, Cansalada, Bolets, Ou.

Escumosos Naturals de Flors

Elaborem les nostres begudes seguint mètodes naturals i ancestrals. Això les converteix en begudes excepcionals, alhora que delicades i fràgils.

Els sediments que es poden apreciar, provenen de la segona fermentació en ampolla i posen de manifest que no ha estat filtrada en el procés de elaboració.

Es precís mantenir les ampolles sempre en posició vertical, a una temperatura al voltant dels 15 ºC y no xarbotar-les. D’aquesta manera no es produiran  refermentacions ni terboleses i podreu gaudir plenament de Sambukina.

A conseqüència del transport fins a casa vostre, es poden haver resuspès els sediments i apreciar-se terbolesa en l’escumós. Si això us resulta inconvenient, deixeu reposar l’ampolla en posició vertical per un període de tres dies a una setmana. Poseu-lo a refredar el dia anterior al seu consum.

Gràcies per la seva comanda, som feliços de compartir el nostre treball amb vosaltres.